京都に訪れたら、ぜひ立ち寄っていただきたいお店をみつけました。オープン1年目にして「ミシュランガイド京都・大阪2020」にてビブグルマンを獲得した、焼き鳥店「京都 焼き鳥 一（かず）」をご紹介します。
銀座の名店から京都へ
2018年11月に1号店としてオープンした「京都 焼き鳥 一」は、料理人 飯川隆さんが手がける焼き鳥専門店。東京銀座で、ミシュランビブグルマンを2年連続で獲得した経験もある飯川さんがメニュー開発に携わり、京都の地で新たな焼き鳥の形を表現したのが 「京都 焼き鳥 一」でした。
鳥はもちろん塩にまでこだわり
お店には定番の部位のほか「ソリレス」「あか」「とうがらし」「ちょうちん」など、希少価値の高い限定串も。また肉だけでなく塩にもこだわりが。数ある塩の中から、甘さやコク、キレの強い日本の海塩とアンデス山脈で産出された2種類の岩塩をブレンドし、素材本来の旨さが引き立つよう塩を選定しています。
さらに、部位ごとの旨みを高めるため、一串ごとの串の打ち方はもちろん、焼きにも職人技が。目の前で焼き上がる臨場感、音、炭の香り、五感全てで焼き鳥のおいしさを体感できます。
シンプルで落ち着ける心地良い空間と、最上の料理が生み出す特別なひとときを「京都 焼き鳥 一」でお楽しみください。
店舗情報
店名： 京都 焼き鳥 一（かず）
営業時間： 17：00～23：00
定休日： 水曜日
住所： 京都市中京区四条室町菊水鉾町585 1F
アクセス：阪急電鉄 阪急京都線「烏丸駅」・京都市営地下鉄「四条駅」24番出口徒歩3分
予約サイト： https://restaurant.ikyu.com/111337/
