ナイフ

旬の食材を美味しく料理する日本料理職人、木造家屋を建てる大工や神社仏閣を建てる宮大工、近年注目を集める日本刀の美を引き出す研師（とぎし）……こういった職人の仕事に欠かせないものが、刃物を精緻に美しく研ぎ上げる砥石（といし）です。 現在、一般的に使われる砥石のほとんどは人工的に作られた人造砥石です。しかし、工業化が進むまで日本では天然の石を使った天然砥石が使われていました。そして今でも、刃物道具を使う職人の中には天然砥石を大切に使い続けている人がいます。 今回は、天然砥石とはどういった石なのか、人造砥石との違いはなにか、なぜ今でも職人に使い続けられているのかについて紹介します。 そもそも、砥石っ […]

日本刀の「残欠」というものがある。 これは何かしらの事情で折れてしまった刀のブレードを指すのだが、蚤の市やネットオークションなどにもこの残欠が数多く出品されている。 日本刀が折れてしまった理由は、いろいろある。無論、自然破損もあるだろう。しかし案外多いのは「規制回避」という理由だそうだ。 日本には銃刀法という法律があり、刃渡り15cm以上の刀剣の所持には登録証が求められる。が、登録証作成の手間を避けるために敢えて刀を折ってしまう、ということがよくあるそうだ。これは和樂Webの同志・あきみずさんに教わったことである。 そこで筆者は、こんなことを考えた。残欠をナイフにしたら面白いんじゃないか？ ヴ […]

「刀剣」「ナイフ」と聞いてあなたはどんなイメージを思い浮かべますか？ かっこいい、それともちょっぴり怖い…？ なんとなくマニアックな世界で遠い存在だと思っている方も多いのではないでしょうか。この記事で登場する和樂webのライターはそれぞれ刃物に魅せられた熱狂的な刀剣ファン＆ナイフマニア。一体刀とナイフのどんなところに惹かれたのか、日本の刃物の素晴らしさとは？ そして刀とナイフに共通点はあるのか？ 熱く語っていただきました！ 左からきむらさん、あきみずさん、澤田さん、きんじょうさん 登場人物の紹介 ◆澤田真一：ナイフマニアの漢・澤田。和樂webでは日本文化としてのナイフの魅力を発信。錆びた刃物が […]

日本の鉈が大好きだ！ 分厚いブレードと鋭いエッジを兼ね備え、太い枝でも簡単に両断できる鉈はもっと普及して然るべきだ、と感じている。そしてそれをきっかけに、アウトドアレジャーが盛んになってくれれば万々歳だ。 というわけで、今回の錆ナイフ再生記事は鉈である。 ネットオークションで出品されていたボロボロの鉈。これを和樂Webらしく「ロックンロールな和風」という感じで仕上げていきたい。 ディスクグラインダーでブレードを再設計 さて、此度購入した鉈は刃渡り16.5cm、厚さ6mmの威圧感溢れる代物である。 都市部に生きる現代人がここまで分厚いナイフを触ることは、滅多にないだろう。しかし、ネットオークショ […]

「澤田さん、肥後守の『青紙割込』って何ですか？」 そう問われる機会が多くなった。しかも、自分よりも若い女性から。 和樂webのおかげで、どうも最近の筆者は「ナイフマニア」として通っているらしい。筆者自身はナイフの魅力や有用性、日本には世界に通じるナイフ産業があって伝統工芸士も存在する、ということを広く知らせたいだけなのだが。まあ、褒められる分なら悪い気はしない。 それはともかく、青紙割込である。 日本製ナイフを観察する上で、この鍛接技術は見逃せない。まさに「日本の十八番」と表現すべきものだ。 コロッケロールと同じ構造！ 刃物の素材に使われる炭素鋼は、炭素の含有量により硬さが変わる。 高炭素鋼は […]

円形の大きなチーズが、日本でも「当たり前のもの」になる日が近づいている。 それは欧米産のチーズの関税が安くなるからだ。 今年の初め頃に発効されたEUとの経済連携協定（EPA）では、種類にもよるがEU域内産チーズの関税が段階的に撤廃へ向かう。さらに日米貿易協定でも、日本はアメリカ産チーズの関税撤廃に合意した。 これは革命的な出来事だ。だからこそ、今のうちにチーズを切るためのナイフを用意しておきたい！ 関税を巡る各国の思惑 関税というものはあったほうがいいのかないほうがいいのか、これを語ると政治問題になってしまう。 ただ、ひとつ言えるのは関税のない世界ほどビジネスチャンスが生まれるということだ。も […]

日本には「剣鉈」という素晴らしいナイフがある！ 筆者はこの和樂Webで、日本製ナイフに関する記事を複数執筆している。今まで肥後守、鉈、包丁、鉞等を紹介してきたが、今回の記事は剣鉈である。和式ナイフには珍しいクリップポイント、分厚いブレード、和包丁とは一線を画す丈夫なタング。しかもその用途は「狩猟用」だ。これほど男心くすぐる1本は、他にあるだろうか。 さらに剣鉈の形状は、アメリカ開拓民の魂ボウイナイフと瓜二つである。そう、剣鉈は「和式ボウイナイフ」とも表現できるものなのだ。 ボウイナイフとは？ アウトドアナイフ愛好家であれば、誰しもボウイナイフというものに憧れた経験があるだろう。 ボウイナイフは […]

刃物産業の町、岐阜県関市。 筆者は三十路もしばらくしてから、この町に関わるようになった。自分がナイフマニアだからこその必然とも言えなくもないが。誰に指示されたわけでもなく、己の意思のみでまったく縁のない土地に出向いた行動力は自分でも大したものだと思う。 国内有数の刃物メーカーが軒を連ねる関は、世界的にもその名が知られている。関で鍛冶の修業を積んだ海外の職人が、ヒストリーチャンネル『刀剣の鉄人』でチャンピオンになったこともある。 そんな関が1年のうちに最も賑わうのは、10月の『関刃物まつり』である。 2019年は中止 10月11日は筆者の誕生日だ。しかし令和元年の誕生日は、パーティーやプレゼント […]

日本のナイフ産業は、極めて高い技術力を有している。 このことは筆者の他の記事でも言及してきたが、残念ながら日本では「ナイフは危険なもの」という悪印象だけがひとり歩きしている。 昭和30年代の刃物追放運動は、あくまでも民間の団体が始めたものに過ぎなかった。当時の政治家はこの運動に慎重か、もしくは反対の姿勢を示していた。しかし池田勇人首相は、自分の先代の宰相が「デモの力」で退陣に追い込まれた光景を目の前で見てきた。所得倍増計画を達成するために、国民が政権に反発する要素を少しでも減らしたかったのだろう。 だが、そのために日本人自身が「日本のナイフのクオリティー」について考える機会は失われた。 一方で […]

日本国内のナイフコレクター、職人、そして肥後守を始めとする日本の伝統的ナイフのファンは、異口同音に「昭和30年代の刃物追放運動がなければ」と語る。 「刃物追放運動」または「刃物を持たない運動」が日本の刃物産業に多大な悪影響を与えたのは事実である。 肥後守は、その固有名詞自体が登録商標で、兵庫県三木市の刃物製造業者の組合員であれば同型ナイフに「肥後守」と刻印することができた。それが今では永尾かね駒製作所のみが肥後守の生産を続けている状態だ。 この記事では、日本のナイフ産業を急激に衰退させる分岐点になった刃物追放運動について考察していきたい。 日常から刃物が消えた！ 1960年（昭和35年）10月 […]