日本茶

お茶にはさまざまな種類がありますが、日本人にとって特に馴染みが深いのが「緑茶」です。ですが、普段耳にする「煎茶」と「緑茶」ってなにが違うの？ と言われるときちんと答えられない方も多いのではないでしょうか。そんな知っているようで実は知らないお茶の基礎知識を解説します。 「緑茶」とは？ 烏龍茶、紅茶との違い チャノキ（茶の木）からつくるお茶は大きく分けて「緑茶」「烏龍茶」「紅茶」の3つに分類されます。いずれも同じチャノキからできていますが、発酵の度合いによってさまざまな種類のお茶になります。摘んだ茶葉をそのままにしておくと、葉に含まれる酸化酵素の働きで発酵が進み茶色くなります。日本茶の大部分はまっ […]

古くから会津地方では、お茶が会話のツールとして使われていました。お茶を飲む＝お話しするという意味。のどかで平和な時間を一緒に過ごすのは、お酒とは違う、気持ちのつながり方があるようです。 「お茶飲み」それは「おしゃべりする」ということ 東北地方には「お茶っこ」という文化があります。それは「ちょっとお茶でも」と、近所の親しい人が集まって、話に花を咲かせること。ここ会津でも「お茶飲みして回る」という言い回しがあるそうで、誰々のお家に遊びに行く、という意味。 和樂にたびたび登場している、会津木綿の製作に携わる「IIE Lab.」の谷津拓郎（やづたくろう）さんも、「自分のばあちゃんが、まさにそうでした。 […]

日本屈指のお茶の生産地である佐賀県嬉野（うれしの）市。この地でお茶を生産し、新しい日本茶のあり方を発信しているEN TEAのふたりが茶畑の中にある特別な場所で、お茶を飲みながら語り合い、“お茶のある時間”の幸せを教えてくれました。 茶畑の中の茶小屋で過ごす贅沢な時間 佐賀県の南西に位置する嬉野の街から、山に向かって奥へ奥へ車を走らせること15分ほど。目に映る景色はすべて茶畑という山里の中に、茶葉の栽培家である松尾俊一さんの茶小屋があります。 夏の間、農作業の合間に休憩する場所ですが、日本文化を国内外に発信するプロデューサーの丸若裕俊さんと出会い、一緒に日本茶のブランド「EN TEA」を立ち上げ […]

村田珠光や千利休など茶人に愛された備前焼の郷であり、日本の茶祖・栄西禅師の生まれ故郷でもある岡山県。江戸中期からは晴れの国・吉備津（きびつ）の肥沃な大地で茶葉を栽培、煎茶だけでなく独特な製法での番茶の生産が続いています。実は茶文化とかかわりの深い土地でもある岡山。どんな“お茶のある時間”が楽しまれているのでしょう。 道具を愛でる岡山茶文化、ここにあり！ うかがったのは、和樂でもおなじみの備前焼窯元の一陽窯。3代目の木村肇さんのものづくり仲間である木工作家の小林克久さんと家具作家の木多隆志さんが一陽窯の工房に集まるというので、愛用しているお茶の道具を持ち寄っていただきました。 驚いたのは、みなさ […]

和樂・編集長セバスチャン高木が、日本文化の楽しみをシェアするためのヒントを探るべく、さまざまな分野のイノベーターのもとを訪ねる対談企画。第1回は、茶葉ブランド「EN TEA」主宰の丸若 裕俊さんです。 ゲスト：丸若 裕俊（まるわか ひろとし） 1979年、東京生まれ。アパレル勤務などを経て、2010年に株式会社丸若屋を設立。2016年に茶葉ブランド「EN TEA」を立ち上げ、2017年4月、東京・渋谷にカフェ「GEN GEN AN」をオープン。 お茶も雑誌も届かなかったら意味がない 渋谷にあるEN TEAによるカフェ「GEN GEN AN（※）」でお話を伺います。※2019年5月10日リニュー […]

【PR】 お茶どころ静岡ならではの多様な味覚と“ヤマハ”が極めた音楽。このふたつが出合った、まったく新しい茶会が「茶音（さおん）の会」です。舞台となる贅沢な空間「ヤマハリゾート葛城ホテル北の丸」にて、多彩な茶席のもてなしと音楽、自然のコラボレーションをお楽しみください！ まずはイベントの詳細をご紹介します。 ヤマハリゾート葛城ホテル北の丸を貸し切り なんと14ha、東京ドーム約3つ分の敷地をもつヤマハリゾート葛城ホテル北の丸。この日はイベント参加者のみが足を踏み入れることができる特別な空間に変身します！ アルベルト・ピッツォの鮮やかなピアノを間近で聴ける贅沢なひととき イタリア・ナポリ生まれの […]

心が安らぐ「喫茶去」の空間は、すぐには行けない場所であったとしても、「いつかここに行く」と心に留めておくだけで、気持ちがちょっと上を向きます。そんな場所で静かに好きなことに思いを巡らせたい。こうしたゆとりが、日々の元気につながっていくような気がするのです。 今回は、唯一無二の空間の中で喫茶去が楽しめるお店をご紹介します。ひそやかな和の隠れ家的な「八雲茶寮」、昭和23年創業、文人たちも愛した「カフェ・ド・ランブル」。少しだけ時間を忘れて、ほっと一息してみませんか？ 1 八雲茶寮（目黒） 庭には大きな梅があって、花の季節はそれは見事な光景を描く 都心から少しはずれた「八雲茶寮」は、昭和の住宅を生か […]

抹茶、コーヒー、紅茶、日本茶、中国茶。朝はコーヒーだけれど、おやつの時間は和菓子とともに日本茶でひと休み、というのも楽しいものです。そこで、人気スタイリストのchizuさんに、各ジャンルのお茶の時間のコーディネートを提案してもらいました。どれにもお茶を楽しむヒントがつまっています。ひとつの盆の中に心惹かれるうつわや道具をセットにしてご紹介します。 抹茶 近現代作家の茶道具はうつわを育てることができます。経年変化を楽しむ、これこそ醍醐味です！ 盆に見立てたのは、花入をのせる台！時代物の籐組花盆は、京都の飛来一閑作で、帽子のようなかたちがユニーク。茶杓は初田徹作。ミニサイズの茶杓は珍しい。その下は […]

日本にお茶が伝わったのは平安時代。空海や最澄などの遣唐僧(けんとうそう)がもたらしたといわれています。当時のお茶は団茶（餅茶）。茶葉を団子や餅のように固め、それを粉末にして湯の中に入れ、煎(に)て飲むというものでした。そのころの唐は文明先進国。俗世と離れて孤高に生きる文人たちが、詩書画や管弦を伴う風雅な茶を楽しんでいました。 ここまで広く飲まれるようになった背景は… 小川流煎茶の棚略盆玉露手前(たなりゃくぼんぎょくろてまえ)の道具組。京都・杉本家での茶会で。撮影 畠山崇 写真提供 小川後楽堂 「詩人、盧仝(ろどう)の『茶歌』の中に、その茶の精神を象徴的に表現している有名なくだりがあります。『た […]