京都で地元の人たちは、ここと決めた店を通して、季節の巡りを感じ、京を味わいます。和食以上に京都らしい（？） ひと皿が味わえる名店の名料理人をご案内します。
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瑞々しい旬の素材の恵みをいただく割烹スタイルの洋食店「洋食おがた」
旬の素材のおいしさに驚く、京都ならではの洋食店。生産者の元に度々足を運ぶ緒方博行（ひろゆき）シェフには「生産者の熱意を自分の料理で届けたい」という並々ならぬ思いがあり、だからこそ食材を選び抜くのだとか。
9年前の開店当初からの看板メニュー、肉々しさとピュアなうまみを感じる「洋食おがた特製ハンバーグ」も、そのひとつ。「いちばんおいしい肉は季節によって変わります」と、緒方シェフ。
牛肉は目利きとして知られる滋賀「サカエヤ」から仕入れる近江牛や阿蘇のあか牛、北海道のジビーフ（完全放牧野生牛）など。豚肉は、放牧飼育の〝走る豚〟やサドルバック豚。その時期最高の肉でつくられるハンバーグは自慢のデミグラスソースと絡み合い、極上の味わい深さに。
さらに京都・伏見「山田ファーム」のサラダをはじめ、味の濃い野菜にも瑞々しい旬を感じます。
夜はグランドメニューのほか、「本日のおすすめ」が50以上も！ 魚のフライから野菜のおひたしまでこちらの旬も充実。
洋食おがた特製ハンバーグ
洋食おがた DATA
住所：京都府京都市中京区柳馬場押小路上ル等持寺町32-1
電話：075-223-2230
営業時間：11時30分～14時30分（13時30分L.O.）、17時30分～22時（21時L.O.）
休み：火曜、月2回不定休
公式サイト：https://youshoku-ogata.com/
※要予約（電話予約のみ）
撮影／伊藤 信 構成／川村有布子
※本記事は雑誌『和樂（2023年10・11月号）』の転載です（価格や年齢、年数などは2024年9月現在）。
※掲載価格はすべて税込で、価格や営業時間などは変更される場合があります。お出かけの前にご確認ください。
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