日本とイタリアの食文化が響き合う特別コース
日本とイタリアの交流は、1866年の日伊修好通商条約に始まり、食や芸術をはじめ、さまざまな文化を通して育まれてきました。
その歩みを料理で描くのが、メインダイニング「イル・テアトロ」の特別コース「Armonia d’Autunno 〜秋の調和 日伊国交樹立160周年の絆を祝う〜」です。
手掛けるのは、イタリア・ヴェネト州出身のエグゼクティブシェフ、フォルコリン・アルベルト氏。イタリア料理を軸に、日本の食材や発酵文化、四季の恵みを織り交ぜながら、両国が紡いできた文化交流の物語を映し出します。
コースを象徴するのは、日本の米粉で仕立てたラビオリ。ホロホロ鶏の旨味を凝縮したラグーを包んだ、日本とイタリアの食文化の融合を体現したひと皿です。
前菜にはポルチーニと松茸、リゾットには大麦と酒粕、魚料理には太刀魚と薩摩芋。日本とイタリア、それぞれの素材や技法が自然に溶け合い、新たな表情を見せます。
イタリア各地のテロワールを感じるグラスワインフェア
期間中は、イタリア各地を旅するように味わえる、全27種のグラスワインを揃えたフェアも。8月は南イタリア、9月から10月上旬は中部イタリア、10月中旬からは北イタリアをテーマに、土地ごとのテロワールや文化の違いに触れられます。
9月3日はトスカーナの名門ワイナリー「イル・ボッロ」、10月23日はピエモンテの老舗ワイナリー「ボルゴーニョ」を迎えたメーカーズディナーも開催。造り手との交流も魅力の、一夜限りの特別な催しです。
また、「イル・テアトロ」では、「テーブルの上のイタリア」をテーマにした空間演出も。「ALESSI（アレッシ）」のテーブルウェアやオブジェが織りなす設えが、料理やワインを引き立てます。テーブルを囲む時間そのものが、イタリアの美意識に触れるひとときとなるでしょう。
鮨とイタリアワイン、新たなペアリングの愉しみ
日本料理「みゆき」の鮨カウンターでは、「発酵」と「ミネラル」をテーマに選ばれたイタリアワインと鮨とのペアリングも。鮨に寄り添う一杯が、それぞれの魅力を引き立て、新たな発見をもたらします。
鉄板焼きカウンターでは、フェア限定で味わえる「茄子の鴫炊き包み焼き トマトの香り」も登場。ホテル伝統の「茄子の鴫炊き」に、チーズとセミドライトマトを合わせ、和の技にイタリアの感性を重ねたひと皿に仕上げています。
ホテル全体を舞台に、日伊の文化と魅力に出会うひととき
フェア期間中は、「イル・テアトロ」の記念ディナーと宿泊を組み合わせたステイプランも登場。
スイートルーム宿泊者専用ラウンジ「ル・シエル」では、日本の伝統文化を映す設えのなか、イタリアワインやイタリア食材を使ったライトミールやスイーツも味わえます。
ロビーラウンジ「ル・ジャルダン」で楽しめるのは、夏の涼を映すかき氷と、イタリアを代表するデザート・ティラミスを掛け合わせた「かき氷〜淡雪ティラミス〜」。マスカルポーネジェラートとコーヒーゼリーを忍ばせた、季節限定のひと品です。
夜は、メインバー「ル・マーキー」で、老舗チョコレートブランド「Caffarel（カファレル）」のジャンドゥーヤチョコレートとドリンクのペアリングを楽しめます。
さらに、チョコレートスプレッド「クレモーザ」で仕上げたマスカルポーネジェラートも登場。イタリアが誇るチョコレート文化を、五感でじっくりと堪能できます。
「イル・テアトロ」前のショーケースでは、イタリアにまつわる展示を展開。食文化やものづくりを通して、その奥深さに触れられます。
ホテル椿山荘東京を舞台に、日本とイタリアの文化が響き合う「Italia in Festa 2026」。料理やワイン、設えに込められた両国の美意識に触れてみてはいかがでしょうか。
「Italia in Festa 2026」開催概要
場所：ホテル椿山荘東京
期間：2026年8月1日（土）～11月9日（月）
電話：03-3943-5489（レストラン・イベント 予約センター／10:00〜19:00）
web：日伊国交樹立160周年記念フェア「Italia in Festa 2026」
期間中は、以下のプログラムも用意されています。
トスカーナ芸術を味わう一夜“IL BORRO” メーカーズディナー
フェラガモ・ファミリーが手掛けるワイナリー「イル・ボッロ」の生産者を招く特別ディナー
開催日：2026年9月3日（木）
時間：受付開始18:30 スタート19:00
料金：35,000円
※料金は料理代・ワイン代・消費税・サービス料込み
The Heritage of Barolo ～Borgogno メーカーズディナー～
ピエモンテの老舗ワイナリー「ボルゴーニョ」のワインと白トリュフを楽しむメーカーズディナー
開催日：2026年10月23日（金）
時間：受付開始18:30 スタート19:00
料金：65,000円
※料金は料理代・ワイン代・消費税・サービス料込み
《夕・朝食付き》DINE＆STAY～イル・テアトロ～ 日伊国交樹立160周年記念ディナーステイ
「イル・テアトロ」記念ディナーと宿泊がセットになった期間限定プラン
期間：2026年9月15日（火）～11月9日（月）
料金：1室2名利用時 118,900円～
※消費税・サービス料込み、宿泊税別
日伊国交樹立 160 周年記念 アニバーサリースイートステイ
イタリア老舗チョコレートブランド「カファレル」などの記念ギフト付きスイートルーム宿泊プラン
期間：2026年8月1日（土）～11月9日（月）
料金：1室2名利用時 133,800円～
※消費税・サービス料込み、宿泊税別
