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読み物
Gourmet
2019.07.01

今が旬の桃。瑞々しくふくよかな味わいを生かしたスイーツブランド2選

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夏が近づいてくると、いろいろなフルーツも旬を迎えます。
この時季は、スイーツ好きにとっては心躍る毎日ではないでしょうか?

その先陣を切って甘い香りを届けてくるのが桃。
厳選した品種にひと手間加えた桃のスイーツは、この季節だけのお楽しみのひとつ。

そんな幸せな味覚を提供してくれるスイーツブランド2店をご紹介します。

パステルカラーに心惹かれる!
「HUGO&VICTOR」の桃の新作

アートや文学などのカルチャーによるインスピレーションと素材へのこだわりから生まれたパリ発のパティスリー&ショコラトリー「HUGO&VICTOR」では、旬の桃を使用した「Pêche Fair(ペッシュ フェア)」を2019年8月27日までの期間限定で開催中。

さまざまなスイーツに姿を変えた旬の桃の中から、見た目にかわいく頬が落ちそうになるほどの逸品をご紹介します。


「Mille-feille Pêche(ミルフィーユ ペッシュ)」¥800(税別)
「クレームレジェール ペッシュ」という桃のピューレにカスタードとシャンティとゼラチンを合わせたクリームを合わせ、サクサクのパイ生地の重なりがやみつきになる味わいのミルフィーユ。中央にしのばせた赤すぐりからなる「グロゼイユソース」で味にコントラストを。


「Verrine Pêche(ヴェリーヌ ペッシュ)」¥700(税別)
ソテーした黄桃を、レモンのような爽やかな香りのハーブ「ヴェルヴェンヌ」のゼリーで包み、桃のムースとソースを合わせた、爽やかなパステルカラーの3層。目にもかわいらしい桃づくしのカップデザート。


「Chou Pêche(シュー ペッシュ)」¥700(税別)
香ばしいシュー生地とまろやかなシャンティクリームの中に、赤桃と白桃でつくったゼリーと、黄桃と白桃のコンポートがたっぷり。フレッシュな桃のスライスをあしらったスタイリッシュなデザインも魅力的。


「Parfait Pêche(パフェ ペッシュ)」¥1,600(税別)
ジューシーな桃を使ったソースやコンポート、シャーベットと、甘酸っぱくて爽やかなフランボワーズのソースを合わせたパフェ。ミルキーなシャンティクリームと、バニラマカロン、フレッシュフランボワーズをトッピングした、贅沢な味わい。※表参道ヒルズ店、玉川髙島屋S・C店、日本橋髙島屋S.C.店の限定商品

HUGO & VICTOR 公式サイトFacebookInstagram

旬の桃をタルトや食事で楽しめる
「ラ・メゾン アンソレイユターブル」

「太陽の陽射しがいっぱいのあたたかな食卓を持つ家」というコンセプトのカフェ&パティスリー「ラ・メゾン アンソレイユターブル」では、2019年7月1日(月)から旬の桃を使用したタルトやデザートが登場する『ピーチマルシェ』と、桃の商品を対象としたスタンプラリーキャンペーンを開催。
店で仕上げるフルーツタルトやオリジナルブレンドのハーブティー、日替わりのランチなど充実したメニューが楽しめるほか、テイクアウト専門も! メニュー例を5つ紹介します。


「白桃とリコッタチーズクリームのタルト」1piece¥885/1whole(21cm)¥7,965(税込)
ベイクドチーズのタルトにフランボワーズジャム、ピーチリコッタクリームを重ね、旬の白桃をたっぷりと! 販売期間:2019年7月1日〜8月31日予定 ※パティスリー店舗は7月末まで


「白桃とピーチメルバのタルト」1piece¥820/1whole(21cm)¥7,380(税込)
四穀アーモンドタルトに甘酸っぱいフランボワーズクリームとバニラカスタードクリームを重ね、みずみずしい白桃を。販売期間:2019年7月1日~7月31日予定 ※パティスリー店舗は7月中旬まで


「3種の桃のズコットケーキタルト」1piece¥799/1whole(21cm)¥7,191(税込)
黄桃と赤桃をヨーグルト風味のクリームで包み込み、旬のみずみずしい白桃といちごを可愛らしく飾ったタルト。販売期間:2019年7月15日~7月31日予定 ※パティスリー店舗限定


「白桃とトマトの冷製パスタ 〜生ハム・桃ジュレ添え〜」¥1,290(税込)
自家製の桃ジュレとディルの香りをそえたパスタ。アクセントに芳醇な香りのスペイン産生ハム。販売期間:2019年7月1日~8月31日予定 ※カフェ店舗限定。一部店舗では取り扱いがありません。

ラ・メゾン アンソレイユターブル 公式サイト