カウンター越しに見る料理人の姿は実に美しく、その佇まいや所作は、こだわりの料理と共に〝食の文化遺産〟といってもいいかもしれません。カウンター文化の聖地ともいうべき京都で「料理人の手仕事」を堪能できる様々な名店を5軒ご紹介します。
「京都、カウンターの名店」シリーズ一覧はこちら。
味もボリュームも大満足！お酒と一緒にぜひ、アラカルトで
細長い俵形のハンバーグに黒いデミグラスソース、真っ白なマッシュポテト。数ある京都の洋食店のハンバーグの中でも、ピンときた方、実はかなりの京都通では？
それもそのはず、こちらは2020年惜しまれつつ閉店した洋食の名店「ビストロセプト」で、長く料理長を務めた松本奈火吾（なかご）さんが昨年7月にオープンさせたお店。
「カウンター8席と2階席が少し。僕ひとりでまわせる空間で、小さく優しく楽しく、洋食でもてなしたいなと思って。改良を重ねたハンバーグは変わらず大人気でうれしい限りですが、そろそろ〝脱ハンバーグ〟を目ざしています（笑）。特に夜は、カウンターでお酒を片手に、パテやフライ、カツにビーフシチュー、グラタンなどをアテに、洋食を思いきり楽しんでほしいですね」
自家製モスコミュールやサングリアも美味。カウンター越しに、目の前で繰り出される麗しき洋食を前に、思わず「それと同じもの、ください！」と言ってしまうこと必至。満腹にもかかわらず、目玉焼きが魅力的なナポリタン、つい追加注文してしまいました。
カウンター名店DATA
「洋食屋なかご」
住所：京都府京都市下京区松原通御幸町西入ル石不動之町682-4 もみじの小路
電話：075-600-9655
営業時間：11時30分～、17時30分～ 予約がベター
休み：水曜、木曜不定休
インスタグラム：＠yousyokuyanakago
撮影／長谷川潤 構成／田中美保
※本記事は雑誌『和樂（2024年4・5月号）』の転載です。
※営業時間や休みなどが変更になっている場合があります。お出かけの前に最新情報を確認してください。
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