シリーズ「ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店」でご紹介する東西7軒は、手づくりの生菓子を中心に商いをしている店。今回は「秋色庵大坂家（しゅうしきあんおおさかや）」をご紹介します。
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昭和40年代からの夏の定番菓子
秋色庵大坂家の「舟水ようかん」
小ぶりだけど、あんがたっぷりで大満足。でも明日も食べたくなる品のよさ。大坂（当時）から江戸に商いを移し、江戸での創業が元禄（げんろく）年間という老舗上菓子店。家族だけの小さな商いが誠実な味からも伝わってきます。「織部饅頭（おりべまんじゅう）」を考案したことでも知られていますが、こしあんは「割ったときに、〝しくっ〟と音が出るぐらいの塩梅（あんばい）で」が代々の教えで、風味が強く、重量感もたっぷり。
「こだわりって言葉は嫌いだね。北海道の小豆、白ザラメをふんだんに使ってつくるのがうちのあん」と江戸っ子らしい職人口調が潔い18代目店主・倉本勝敏さん。笹舟の型に入れるのは当代から。「冷たいものには直接手を触れずにお客様に渡すほうがいい」との配慮。水ようかんのあんだけ和三盆を加えるのも当代からの工夫で、香り高く後味のいいあんが好評です。
和三盆の風味で爽やかな口あたり
店舗情報
秋色庵大坂家 しゅうしきあんおおさかや
住所：東京都港区三田3-1-9
電話：03-3451-7465
営業時間：9時～18時 第1月曜・日曜・祝日休（お節句はこの限りではありません。7月・8月は毎週月曜休）
撮影／石井宏明 構成／藤田 優、後藤淳美（本誌）本記事は雑誌『和樂（2021年8・9月号）』の転載です。
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