地元の名店で「揖保乃糸」を食べてみました！ プロこだわりのゆで方も教えます！
「揖保乃糸」の地元、兵庫県たつの市の地元飲食店では、なんと「煮麺（にゅうめん）」推しでした！
「揖保乃糸はコシがあるので、ゆでても伸びにくい」がその理由。
城下町・たつの市の散策の合間に絶品煮麺、おすすめです。
最高級品・三神が食べられるのはここだけ「すくね茶屋」
「食べ終わるまで食感が変わらない。さすが『三神』だね」と熱く語る店主・大ヶ瀬尚㐂（なおき）さん。
三神は、製造者もごくわずかの、揖保乃糸の極細麺の最高級品。
惚れ込んだ麺に合わせる出汁（だし）は、高級食材を惜しみなく使い、京風の味つけ。
麺のコシを引き出す技は、
「一気に冷やして麺を締めます。替えのため水を用意しておいてください。夏は氷を入れてます」。
●「すくね茶屋」DATA
住所：兵庫県たつの市龍野町下霞城22 龍野公園内
電話：0791-63-0331
営業時間：11時～17時
休み：木曜
赤帯のひね を具沢山の煮麺で「霞亭」
市の観光課勤務の父が開業した店を継いだ娘の桝本伸子さんと夫・剛志さん。
「煮麺は、麺の白さがほんのり残るところで引き上げて、一気に湯洗いします」と伸子さん。
素麺は味に信頼を置く「赤帯のひね」ひと筋。
鯛のあら、いりこをきかせた出汁とのど越しいい麺を楽しんで。
●「霞亭（かすみてい）」DATA
住所：兵庫県たつの市龍野町上霞城4
電話：050-5492-6658
営業時間：11時〜16時
休み：水曜・木曜
もっと深掘りコラム なんと素麺が自販機に!?
市の歴史などを伝える拠点と街の休憩所を兼ねたフリースペース「蔵（くら）」。
ここに設置された、たつの特産品自販機に「揖保素麺」が！
麺の端にあたる部分「バチ」の袋詰めなどレアな素麺も販売中。
「たつの市営駐車場」内で探してみて。
▼「そうめん」大研究その１、その２はこちら。
「揖保乃糸」の製造は1社じゃない？ 生産量日本一、播州手延べ素麺の秘密に迫る【「そうめん」大研究・１】
帯の色で味が変わる！？「揖保乃糸」全8種の魅力を徹底解説【「そうめん」大研究・２】
