京都で、大人が居心地のいい「今から常連になりたい店」。
とことん客目線に立ったもてなしを考えた店主たちがいる新しい店を中心に、「10年先も通い続けたい」「常連になりたい」、一緒に年を重ねていきたい主人と店を厳選しました。
「京都〝最新〟うまい店」シリーズ一覧はこちら。
初めの2品はお任せ、あとはお好きに「而今 平たて」
2022年春開店、現在40歳。カウンター越しから、心の弾みが伝わってくる店主・平舘亮祐（ひらたてりょうすけ）さん。
席に座ると、その日のおすすめ2品が平舘さんから提案されます。それに続いて、単品料理の注文に入ってもよし、コース仕立てを頼んでもよし。
「たとえお任せでも、女性おふたりと男性おふたりでは構成を変えます。できるだけのことはします」
ひとり客にもおすすめするのが、「土鍋ごはん」。旬の具材が常時7種ほど用意されていますが、この店では組み合わせを推奨。「鮎と新生姜」「煮穴子と実山椒」など掛け合わせの味は別次元のおいしさ！
ごはんにも使われる出汁は、ぐじの骨からとるコクのある深い味わい。小鍋料理など、秋が深まるこれからの時期がますます楽しみです。
「料理を介して楽しくおしゃべりしたいです」――平舘亮祐さん
而今 平たて（じこん ひらたて）DATA
住所：京都府京都市中京区少将井御旅町352-1
電話：075-221-2288
営業時間：17時～21時（L.O.）、土曜・日曜・祝日15時～21時（L.O.）
休み：月曜
店内：カウンター７席、半個室１ ※平日15時～17時は前日までの予約。
Instagram@jikon_hiratate
撮影／長谷川 潤 構成／藤田 優
※本記事は雑誌『和樂（2023年10・11月号）』の転載です（価格や年齢、年数などは2024年9月現在）。
※掲載価格はすべて税込で、価格や営業時間などは変更される場合があります。お出かけの前にご確認ください。
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