どんなふうに炊きあがってもおいしい！「ささみと梅のお粥」ほか4種類のお粥レシピ

お粥は病人食……そんなイメージを払拭するお粥専用鍋を、信楽の陶芸家・篠原希さんと一緒につくりました！ 今回は、2021年11月1日（月）発売開始した「いつでもおかゆ鍋」に同梱しているレシピを大公開。篠原さんの妻でカフェ「てまひまうつわ」主宰・佳江さんによる、4種類のお粥レシピをお届けします。

注意点

基本のお粥（ほぼ七分粥）

水加減も炊き具合もご自由に。どんなふうに炊きあがってもおいしい、基本のお粥です。

材料（1人分）
□ 米・・・約 1/2 カップ
□ 水・・・3カップ
□ 塩・・・ひとつまみ

作り方
1.米を洗ってザルにあげる
2.おかゆ鍋に米と水を入れ、フタをせず強火にかける
3.鍋肌がふつふつとしてきたら、ごく弱火に火を落とす。
全体をひと混ぜし、フタをして10分炊く
4.火を止めたら塩を加えて手早く混ぜ、フタをして10分蒸らす

貝柱のお粥

干し貝柱とえびの出汁がじんわり広がる、中華風のお粥！ 仕上げは松の実やクコの実などをお好みで。

材料（1人分）

□ 米・・・約1/2カップ
□ 水・・・3カップ
□ 干し貝柱・・・3個（12g）
□ 干しえび・・・2g
□ 乾燥きくらげ・・・2g
□ しょうが・・・3g
□ 植物油・・・小さじ1/2
□ 塩・・・ひとつまみ
□ 松の実、クコの実、三つ葉・・・お好みで

作り方
1.分量の水のうち1カップに干し貝柱と干しえびを浸す。戻し汁はとっておく
2.乾燥きくらげを水（分量外）で戻して千切りにする
3.米を洗ってザルにあげる
4.おかゆ鍋に植物油としょうがを入れて中火にかける
5.香りが立ってきたら米を加えてさっと炒める
6.水2カップと1の戻し汁、干し貝柱、干しえび、きくらげを入れ、フタをせず強火にかける
7.鍋肌がふつふつとしてきたら、ごく弱火に火を落とす。全体をひと混ぜし、フタをして10分炊く
8.貝柱を取り出して、さらに5分炊く。その間に貝柱をほぐす
9.火を止めたら貝柱、塩を入れて手早く混ぜ、フタをして10分蒸らす
10.松の実、クコの実、三つ葉をあしらう

ささみと梅のお粥

ささみと梅干しのさっぱりとした味わいのお粥。豆腐も入っていてヘルシー！

材料（1人分）
□ 米・・・1/2カップ
□ もち麦・・・大さじ1
□ 水・・・2カップ強
□ 干し椎茸・・・小1枚（約2g）
□ 鶏のささみ・・・1本（約40g)
□ 梅干し・・・1粒（15～25g）
□ 絹ごし豆腐・・・50g
□ 塩・・・ひとつまみ
□ 三つ葉・豆腐・銀杏（水煮）・・・お好みで
□ 好みの調味料（牡蠣醤油がおすすめ）

作り方
1.干し椎茸を 100ml の水（分量外）に浸し、電子レンジに1分かけて戻す。
水で洗い、水気を絞ってから粗みじん切りにする。戻し汁はとっておく
2.絹ごし豆腐は1cmくらいの角切りにする
3.米を洗ってザルにあげる
4.おかゆ鍋に米、水と干し椎茸の戻し汁（合わせて3カップ）、
ささみ、梅干しを入れて強火にかける
5.鍋肌がふつふつとしてきたら、ごく弱火に火を落とす。全体をひと混ぜし、フタをして3分炊く
6.ささみを取り出し、さらに12分炊く。その間にささみをほぐしておく
7.火を止め、梅干しを取り出す。
荒くほぐした梅干しとささみを戻し、豆腐と銀杏、塩を加えたら手早く混ぜ、フタをして10分蒸らす
8.三つ葉をあしらう。牡蠣醤油など好みの調味料を垂らす

茶粥

信楽では窯焚きの際、焚き手さんに冷たい茶粥が振る舞われました。塩や漬物で塩分やミネラルも補給して、暑さに対処していたそうです。

材料（1人分）
□ 米・・・1/2カップ強
□ 濃い目に煎れた京番茶またはほうじ茶・・・3カップ
□ 塩・・・ひとつまみ

作り方
1.京番茶またはほうじ茶を熱湯で濃い目に抽出する
2.米を洗ってザルにあげる
3.おかゆ鍋に米と水を入れ、フタをせず強火にかける
4.鍋肌がふつふつとしてきたら、ごく弱火に火を落とす。
全体をひと混ぜし、フタをして10分炊く
5.火を止めたら塩を加えて手早く混ぜ、フタをして10分蒸らす

「おかゆ鍋」の開発ストーリーはこちら

滋賀県で隣り合う甲賀市と伊賀市は、古くから良質の陶土を産出するやきものの町。その甲賀市信楽に移り住み、30年以上作陶を続ける篠原希さんと一緒に、オリジナル土鍋を開発しました。

お粥が食べたくなる、お粥をつくりたくなる土鍋がほしい！ そんな想いでつくったのが片手型のお粥専用土鍋「いつでもおかゆ鍋」。コロンとした全体像がなんとも愛らしい土鍋です。

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