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うまい魚をシンプルに手際よく! 料理人も惚れ込むカウンター割烹
なにやら、京都で〝最強のアジフライ〟をいただける店があるらしい…。それがこちら「ぎをん 遠藤」。2011年、祇園にオープン、魚料理を中心に好きなものを好きなだけ楽しめるカウンター割烹です。
早速注文すると、出てきたのは(いわゆる開きの三角形のとは違う)、ごろんと肉厚のアジフライ。「ウスターソースとマヨネーズをびちゃびちゃにつけて(笑)」とは店主の遠藤功太(こうた)さん。アドバイスどおりいただくと、サクサクッ、ふっくらしっとり。アジの旨みがギュッ。絶品!
味のある手書きメニューには、旬の魚のお造りや焼き物、煮物、サラダにオムレツ、丼からチャーハンまで70種ほど。「今日は何がおいしい? こんなんして、あんなんしてという要望や、量の調整など、なんでも応えますよ」と遠藤さん。
そして、なんと言っても注文してから出てくるまでの早いこと! 庖丁さばきにうっとりしているとあっという間に料理が登場。せっかちな料理人や食通が夜な夜な集うのも納得。
カウンター名店DATA
「ぎをん 遠藤」
住所:京都府京都市東山区祇園町北側347-118
電話:075-551-7271
営業時間:18時~ 要予約
休み:日曜・祝日
料金:ひとり10,000~15,000円が目安
撮影/長谷川潤 構成/田中美保
※本記事は雑誌『和樂(2024年4・5月号)』の転載です。
※営業時間や休みなどが変更になっている場合があります。お出かけの前に最新情報を確認してください。