「面取り」はしなくていい？ 目からウロコの「風呂吹き大根」「筑前煮」「さばの味噌煮」【和食料理人・野崎洋光さんが提案！２】
私たちがずっと正しいと思い込んでいた家庭での和食づくりのコツの多くは、プロが用いることによってこそ生きるものや、家庭での調理器具が今ほど進歩していない昔ながらのもの。 和食料理人・野崎洋光さんに最新アイディアをうかがった本誌のバックナンバーから、和食の定番「風呂吹き大根」「筑前煮」「さばの味噌煮」の、目からウロコのレシピをご紹介します。
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2026.02
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2026.02
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和食料理人・野崎洋光さんが提案！ 目からウロコの「だし」の取り方
「これまでの和食の常識は、実は間違っていた」。そう語るのは、和食料理人・野崎洋光さんです。私たちがずっと正しいと思い込んでいた家庭での和食づくりのコツの多くは、プロが用いることによってこそ生きるものや、家庭での調理器具が今ほど進歩していない昔ながらのもの。 野崎さんは、調理器具や素材が格段に進歩した〝今〟の和食づくりの基本があると力説します。その最新アイディアをうかがった本誌のバックナンバーから、まずは「だし」の取り方を教えてもらいました。
2026.02
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屋根で、井戸で、死者を呼ぶ。あなたも今日からできる！？禁断の「魂呼」とは
父親の目の前には、娘が横たわっている。その日は雨が激しく降っていたが、父親はかまうことなく陰陽師を屋根に上らせて魂を呼びもどすように命じた。父親というのは平安時代に権力の絶頂を極めた藤原道長。亡くなったのは娘の嬉子（きし）。屋根の上で雨に打たれていたのは、陰陽師の中原恒盛（なかはらのつねもり）である。
古くは平安時代の『小右記』や『栄花物語』にも登場する「魂呼（たまよばい）」とは、読んで字のごとく魂を呼ぶこと。なにせ相手は魂なので、呼んだからといって毎回もどってくるとは限らない。が、いつか私にも試さずにいられない時が来るかもしれない。死人を蘇らせる禁断の儀礼、伝授します。
古くは平安時代の『小右記』や『栄花物語』にも登場する「魂呼（たまよばい）」とは、読んで字のごとく魂を呼ぶこと。なにせ相手は魂なので、呼んだからといって毎回もどってくるとは限らない。が、いつか私にも試さずにいられない時が来るかもしれない。死人を蘇らせる禁断の儀礼、伝授します。
2026.02
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陽気な人たらしか、冷酷で残虐な武将か…サイコパスも疑われる豊臣秀吉の性格を読み解く
2026年大河ドラマ『豊臣兄弟！』で注目を集める、豊臣秀吉。現在、熱演中の池松壮亮さんや、かつて大河ドラマ『秀吉』や『軍師官兵衛』で秀吉を演じた竹中直人さんの姿を思い浮かべる人も少なくないでしょう。秀吉の人物像といえば、周囲を味方につけていく明るい「人たらし」。あの気難しい織田信長にも可愛がられ、農民から天下人にまで昇りつめた戦国一の出世男です。そんな秀吉ですが、一方で、冷酷で残虐な面があったことも指摘されています。苛酷な兵糧（ひょうろう）攻めを繰り返し、また自分の後継者にするはずだった秀次（ひでつぐ）を切腹させ、その妻子、侍女ら39人をことごとく処刑しました。果たして、秀吉の明るい「人たらし」は表面的なものだったのか、もしかしたらサイコパスの可能性もあったのでしょうか……。秀吉の実像を探ってみましょう。
2026.02
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これでアナタも「お礼状」美人に！ だれでも書ける、カジュアルだけれど〝感じのいいお礼状〟3つのコツ
「もらったらうれしい、感じのいいお礼状」を書くコツをご紹介します。 親しい間柄や、さりげない印象にしたいというカジュアルなシーンなら、状況や内容にかかわらず参考になるはずです。 さぁ、気軽にスタート！
2026.02
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日仏のサヴォワールフェールが共鳴。「ディオール バンブー パビリオン」が紡ぐ、新たな夢の物語
2026年2月12日、東京・代官山に満を持してオープンしたディオールの新たなコンセプトストア、「ディオール バンブー パビリオン」。一歩足を踏み入れると、そこにはムッシュ ディオールが愛した自然への情熱と、日本の卓越した手仕事が鮮やかに響き合う、ポエティックな空間が広がっています。メゾンと日本の深い絆によって紡ぎ出された、新たな「夢の王国」の全貌をご紹介します。
2026.02
16
家康・信長ら戦国武将と、あの文豪とのゆかりも！全国のご自慢「国宝」大調査 【part5：岐阜、静岡、愛知、三重、滋賀】
各自治体の文化財担当と和樂編集部が選定した都道府県ごとの｢ご自慢国宝｣Part5は、東海4県と琵琶湖で知られる滋賀県。古墳時代の埴輪や戦国時代の名残の建造物など、華やかなりし時代の息吹が感じられる国宝がそろっています。
2026.02
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自分好みの一本が見つかる！「イイダ傘店」の愛すべき逸品【和樂好みな名品＆逸品 Japan made編】
『和樂』本誌では、毎号、気になる名品＆逸品を、ジャンル毎に厳選してお届けしています。今回は発売中の2026年2・3月号より、東京・武蔵野に工房を構える”イイダ傘店”による晴雨兼用傘と日傘を紹介します。
2026.02
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シブくてかっこいい＆かわいい！ 全国のご自慢「国宝」大調査 【part4：富山、石川、福井、山梨、長野】
令和7（2025）年4月1日現在、国宝総数は1144件。好評だった本誌記事・全国のご自慢「国宝」大調査より、北から順に5つずつ紹介していきます。Part4は北陸3県と甲信2県。仏教建築や茶道具、縄文土器など、見どころがたくさんあります。
2026.02
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Letters, Too, Were a Form of 'Adornment'. The Communication of Heian Nobles, Deeper than Today. Sawada Toko ‘Biso no Nippon: The history of dressing up’
Dressing up and adorning oneself with sparkling jewellery. There lies the human desire to be beautiful and to add colour to one's life. In our series 'Biso (美装) no Nippon: The History of dressing up', writer Sawada Toko traces the history of various ornaments and jewellery, and explores the mysteries behind the act of dressing up.
2026.02
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京都近郊の旨き食材をおまかせで。「ザ・リッツ・カールトン京都」のプライベートキッチンへ【和樂好みな名品＆逸品 Hotels and more編】
「シェフズ・テーブル」とは、世界トップホテルのダイニングで定着している特別な料理体験サービス。ゲストのための創作料理をシェフ自らがおもてなし。料理人の食哲学に触れることで、旅の記憶も色濃くなります。今回ご紹介するのはザ・リッツ・カールトン京都の井上勝人ヘッドシェフによる、プライベートキッチン。料理人の哲学を特等席で味わい尽くす、一生モノの食体験をご案内します。
2026.02
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Horses Depicted with Ink Wash Painting｜The 2026 Chinese Zodiac Sign: The Horse and the Suibokuga Technique of "Sho-hitsu"
Unlike oil painting, lines cannot be erased by layering pigment. In Suibokuga (水墨画, ink wash painting), the fleeting moment of the brushstroke is permanently etched into the work. In this series, we present footage that captures the hands of ink wash artist Samejima Tamayo (鮫島圭代), reminiscent of a live performance. Observe the ‘expression of the ink’—born from the interplay of intentionality and nature—through her decisive, swift brushwork and the gradations of bleeding and blurring.
2026.02
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猫は登場しない！？それとも...逸話が面白い「涅槃図」とは
涅槃図（ねはんず）を見たことがありますか？ お釈迦様が入滅（にゅうめつ･亡くなること）した様子を描いた絵画で、「涅槃に入る（釈迦の死･悟りに入った境地）」ということから、涅槃図と呼ばれます。入滅した2月15日には、涅槃図を掲げて法要を行う涅槃会（ねはんえ）が、各地のお寺で行われます。見れば見るほど興味深い、涅槃図をご紹介します！
2026.02
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熱田神宮といえば『きよめ餅』。名古屋の定番土産として愛される理由とは？【ボイメン本田剛文、いざ参る！Vol.5】
『きよめ餅』といえば名古屋でお馴染みの大人気銘菓。羽二重餅のふわっと口の中で溶ける柔らかい食感と、こしあんの上品な甘さが実に魅力的な一品です。
昭和11（1936）年に創業し、『きよめ餅』の製造・販売一筋のきよめ餅総本家。なんと我らが中日ドラゴンズと同じ年、共に今年90周年を迎えるそうです。
そんな熱田神宮土産として長きにわたって愛されてきた伝統の味を、情熱を持って受け継いできた5代目社長の後藤尚子さんと、夫で統括部長の後藤徳生さんにお話を伺いました。地元名古屋の自慢『きよめ餅』のおいしさに迫ります！
昭和11（1936）年に創業し、『きよめ餅』の製造・販売一筋のきよめ餅総本家。なんと我らが中日ドラゴンズと同じ年、共に今年90周年を迎えるそうです。
そんな熱田神宮土産として長きにわたって愛されてきた伝統の味を、情熱を持って受け継いできた5代目社長の後藤尚子さんと、夫で統括部長の後藤徳生さんにお話を伺いました。地元名古屋の自慢『きよめ餅』のおいしさに迫ります！
2026.02
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定番から意外なものまで！ 全国のご自慢「国宝」大調査【part3：埼玉、千葉、東京、神奈川、新潟】
好評だった本誌記事より、都道府県ごとの｢ご自慢国宝｣を北から順に5つずつ紹介していきます。Part3は関東の埼玉から神奈川、そして新潟。縄文遺跡の多い新潟は大人気の土器、国宝件数日本一の東京からは意外な名宝が挙げられました。
2026.02
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着物は、骨で纏う。ボイトレとの意外な共通点【和を装い、日々を纏う。】13
着物家として活動する伊藤仁美さん。京都の禅寺、両足院に生まれ育ち、現在は着物を通して日本の美意識の価値を紐解き、未来へとつないでいくことをテーマに講演やイベント出演など幅広く活躍しています。この連載ではこれまでの彼女の歩みや日々纏う着物の魅力について語って頂きます。
前回までの連載はこちらからご覧ください
2026.02
11
朝だけの京都桜体験！名所を貸し切りで訪れる【京都ブライトンホテル】の春プラン
春の京都で桜を楽しむなら、できるだけ静かに、ゆったりと味わいたいもの。
そんな大人の旅心に寄り添ってくれるのが、京都ブライトンホテルが毎年春に開催している「桜の名所・早朝貸し切り拝観プラン」です。
2026年春も、京都を代表する桜の名所を、一般開門前の早朝に貸し切りで巡る特別企画が用意されています。
開業以来、地域とのつながりを大切にしてきた京都ブライトンホテルだからこそ実現したこのプランは、約25年にわたって続く人気企画。
人の少ない朝の時間、澄んだ空気のなかで眺める桜は、昼間とはまったく異なる表情を見せてくれます。
「京都の桜は、朝がいちばん美しい」──そう実感できる、特別なひとときが待っています。
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最新号紹介
※『和樂』6／7月号「和樂スタッフの「推し民藝」P75「『勝山スズ竹伝統工芸』の米とぎザル」の記載に誤りがありました。
（誤）静岡（正）山梨 となります。お詫びして、訂正します。
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