バターも乳製品も使わない、もっちりしっとり食感。「クルス」【京都人の愛する「街のパン屋さん」5】

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オープン以来評判の自家製酵母入り湯だね食パン
「クルス」（二条城前）

二条城近くの住宅街に2019年末に開店し、近隣を中心に夢中になる人が続出中の「クルス」。小さな店の扉を開けると、美味しそうなパンが並ぶすぐ奥に工房が。店と工房の間に壁がなく、店主の中川昌倫（まさみち）さんが生地をこね、焼く姿が目に飛び込んできます。近所の子供たちも興味津々。約70種のパンそれぞれにスタイルがあり、新しさを感じさせる店ながらお客さんとの距離感が近く、親しみが漂うのも人気の秘密です。

湯だね製法でもっちり、しっとり仕上げた食パン「パンドミ」は、小麦にきび糖やグレープシードオイル、店内でつくる自家製酵母を加えたもので、バターも乳製品も使わない、軽やかで奥行きのある味。

「毎日食べるパンだから、体に優しい素材でつくりたくて」と、中川さん。「二條若狭屋（にじょうわかさや）」のあんや「かわきた屋」のソーセージなど、京都の名店とコラボしたパンも名物になっています。

自家製酵母入り。体に優しい素材を束ねた「パンドミ」

店舗情報

クルス（KURS）
住所：京都府京都市中京区西大黒町334
電話：050-1076-8960　
営業時間：9時～18時（売り切れ次第終了）　
休み：月曜～水曜
インスタグラム：https://www.instagram.com/curusu.kurs/
「パンドミ」は電話で予約可能（当日のキャンセルは不可）。

撮影／伊藤 信　構成／川村有布子
※本記事は雑誌『和樂（2022年4・5月号）』の転載です。
※掲載商品は税込価格です。
※営業日や時間等に変更の可能性がありますので、お出かけの際は最新情報をご確認ください。

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和樂web編集部

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