なつかしい味とユニークな味、今日はどっちにする？「銀座ウエスト」【幸せのシュークリーム探訪・銀座界隈の名店編３】

喫茶限定を加えて全4種。充実のバリエーション「銀座ウエスト」銀座本店

名曲喫茶の名残がうかがえる喫茶室が併設された本店は、1947（昭和22）年に創業の高級ステーキ店が前身。
喫茶店として再出発した際に、「シュークリーム」が店頭にあったのかは不明ですが、かなり昔からあったと推測されています。

というのも、中に入るクリームは典型的なカスタードクリームではなく、牛乳の代わりに「エバミルク（無糖練乳）」を使用しているため。
まだ冷蔵設備が整っていないころ、保存の利くエバミルクが重宝したそうです。

卵黄の配合も少ないため、より練乳の味が引き立ちミルキーな風味に。
他店にはないクリームの味が、そのまま店の歴史とあり方を語ります。

【計測してみました】径約10㎝×高さ10㎝

なつかしい味を残す一方で、新しい試みで客を魅了し続けるのも、底力のある老舗ならでは。
『ゴルゴンゾーラパフ』はホテルで提供されていたゴルゴンゾーラアイスクリームをヒントに生クリームにゴルゴンゾーラチーズを練り込むレシピが生まれたとのこと。

喫茶室限定のメニューとして加わった「ハーフ＆ハーフシュー」は、つくりたての生クリームとカスタードクリームを、注文が入ってから厨房で詰めるサービスが大人気です。

中までクリームぎっしりは先代からの教えです

喫茶室限定のお楽しみがこれ

【シューの中身は】練乳使用で軽い質感。大きくても完食できる秘密はここに！

銀座ウエスト

住所：東京都中央区銀座7-3-6
電話：03-3571-1554（売店）
営業時間：9時～21時、土曜・日曜・祝日11時～20時
休み：無休
公式サイト：https://www.ginza-west.com/
※青山、横浜に喫茶併設の店舗あり

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