京都・鍵善良房の「花びら餅」はひと味違う。その理由は？
京都・祇園の一角で享保年間（江戸時代中期）より菓子をつくり続ける「鍵善良房（かぎぜんよしふさ）」。菓子づくりに携わるさまざまな食のプロフェッショナルたちの仕事と、それを束ねる鍵善主人の奮闘を記した異色の和菓子本『鍵善 京の菓子屋の舞台裏』が発売されました。その中から、上生菓子の中でもいちばん人気を誇る迎春菓子「花びら餅」をご紹介。
藤田 優
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300年続く人気店の秘密が今、明かされる！『鍵善 京の菓子屋の舞台裏』読みどころを紹介
京都・祇園の一角で享保年間（江戸時代中期）より菓子をつくり続けている『鍵善良房（かぎぜんよしふさ）』。老舗の菓子づくりの現場と職人技を大公開する、和菓子ファンにはたまらない書籍『鍵善 京の菓子屋の舞台裏』が発売されました。本が生まれたきっかけと読みどころをご案内します。
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ニッポンの秘境・青森県佐井村のグルメ民宿に泊まってみたら…【佐井村に泊まりにおいでよ編】
和樂本誌8・9月号「国宝をめぐる旅」で紹介した、日本一おいしいと評判の青森県・佐井村産のキタムラサキウニ。産地である佐井村は日本最北端・下北半島の西端に位置する小さな漁村。1泊することで見えてきた村の”味わいどころ”をレポート。
2023.07
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海のごちそう！ 日本一甘い青森県佐井村のうに、生にする？ 塩うにで食べる？【佐井村のうまいもの編】
和樂本誌8・9月号「国宝をめぐる旅」で紹介した本州最北端の下北半島で食べられる「生うに」。甘みののったキタムラサキウニの味わいは日本一、と胸を張る佐井村。夏限定の「生うに丼」、年間を通して楽しめる「うにぎり」、ほかにも食べたい魅惑の海産物をどーんとご紹介！
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