独自製法のヒントはチョコレート!? 柏屋光貞「おゝきに」【秋めく京都の干菓子図鑑・陸】
京都の自然の景色や、みやこびとが愛した文様や物語が、指先にのる大きさに表現されている干菓子は、京都の美意識そのもの。そんな京都の老舗の干菓子から、お取り寄せ可能な8作を6回に分けてご紹介します。
最終回の第6回は【柏屋光貞「おゝきに」】です。
最終回の第6回は【柏屋光貞「おゝきに」】です。
グルメ
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2023.10
10
2023.10
04
京都「大黒屋鎌餅本舗」鎌餅は、さらりとした黒糖風味のこしあんが美味！【美味しい！美しい！あんこ銘菓名店GP！】
〝あんこ〟名店東西11店の中から、第10弾は京都の名店「大黒屋鎌餅本舗（だいこくやかまもちほんぽ）」をご紹介します。
2023.10
03
コーヒーや紅茶とも相性よし！ 亀屋則克「紅葉」【秋めく京都の干菓子図鑑・伍】
京都の自然の景色や、みやこびとが愛した文様や物語が、指先にのる大きさに表現されている干菓子は、京都の美意識そのもの。そんな京都の老舗の干菓子から、お取り寄せ可能な8作を6回に分けてご紹介します。
第5回は【亀屋則克「紅葉」】です。
第5回は【亀屋則克「紅葉」】です。
2023.09
21
うつわに〝映える〟逸品！特別版・末富、亀廣保、塩芳軒【秋めく京都の干菓子図鑑・肆】
京都の自然の景色や、みやこびとが愛した文様や物語が、指先にのる大きさに表現されている干菓子は、京都の美意識そのもの。そんな京都の老舗の干菓子から、お取り寄せ可能な8作を6回に分けてご紹介します。
第4回は【特別版：末富、亀廣保、塩芳軒】です。
第4回は【特別版：末富、亀廣保、塩芳軒】です。
2023.09
20
大阪・菊壽堂義信「高麗餅」って？売り切れご免の餅菓子の秘密【美味しい！美しい！あんこ銘菓名店GP！】
〝あんこ〟名店東西11店の中から、第7弾は大阪の名店「高麗屋義信」高麗餅（こうらいもち）をご紹介します。
2023.09
18
口どけの対比が楽しい！亀廣永「古都大内」【秋めく京都の干菓子図鑑・参】
京都の自然の景色や、みやこびとが愛した文様や物語が、指先にのる大きさに表現されている干菓子は、京都の美意識そのもの。そんな京都の老舗の干菓子から、お取り寄せ可能な8作を6回に分けてご紹介します。
第3回は【亀廣永「古都大内」】です。
第3回は【亀廣永「古都大内」】です。
2023.09
15
祇園祭の面影をひと箱に。鍵善良房「園の賑い」【秋めく京都の干菓子図鑑・弐】
京都の自然の景色や、みやこびとが愛した文様や物語が、指先にのる大きさに表現されている干菓子は、京都の美意識そのもの。そんな京都の老舗の干菓子から、お取り寄せ可能な8作を6回に分けてご紹介します。
第2回は【鍵善良房「園の賑い」】です。
第2回は【鍵善良房「園の賑い」】です。
2023.09
14
新米がもっと美味しくなる！土鍋ご飯の炊き方指南その2「江戸前芝浜」
ご飯に定評がある東西の一流店紹介、京都「草喰（そうじき）なかひがし」に引き続き、今回は東京「江戸前芝浜（しばはま）」の料理人に、土鍋ご飯の炊き方を教えてもらいました。
ご飯好きが心待ちにしていた新米が、もっと美味くなることは請け合いです！
2023.09
13
茶室に見立てた木箱まで美しい！ 亀末廣「京のよすが」【秋めく京都の干菓子図鑑・壱】
今、京都で買うなら何がおすすめ？ 『和樂』編集部の〝推し〟は、干菓子です。
京都の自然の景色や、みやこびとが愛した文様や物語が、指先にのる大きさに表現されている干菓子は、小さいからこそ形の美しさが勝負！
干菓子の造形を決める木型は店の宝であり、長い時間を経て選ばれた意匠が今に続いています。京都の古きよき美意識に触れる近道である干菓子の名店の名品から、お取り寄せ可能な8作を6回に分けてご紹介します。
第1回は【亀末廣「京のよすが」】です。
第1回は【亀末廣「京のよすが」】です。
2023.09
12
新米がもっと美味しくなる！土鍋ご飯の炊き方指南その1「草喰なかひがし」
炊飯専用につくられた土鍋で炊くご飯は美味しい。それにはちゃんと理由があります。鍋に厚みがある分、すぐに沸騰しない。沸騰したらその状態が長く続く。お米のデンプンがじっくり糊化（こか）するので、ふっくらとしたご飯が炊けるんです。
そこで、ご飯に定評がある東西の一流店、京都「草喰（そうじき）なかひがし」と東京「江戸前芝浜（しばはま）」のふたりの料理人に、土鍋ご飯の炊き方を教えてもらいました。
第1回の今回は京都「草喰（そうじき）なかひがし」。ご飯好きが心待ちにしていた新米が、もっと美味くなることは請け合いです！
そこで、ご飯に定評がある東西の一流店、京都「草喰（そうじき）なかひがし」と東京「江戸前芝浜（しばはま）」のふたりの料理人に、土鍋ご飯の炊き方を教えてもらいました。
第1回の今回は京都「草喰（そうじき）なかひがし」。ご飯好きが心待ちにしていた新米が、もっと美味くなることは請け合いです！
2023.08
18
みずみずしく甘みくっきり！「むらさきや」の水羊羹【ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店】
シリーズ「ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店」でご紹介する東西7軒は、手づくりの生菓子を中心に商いをしている店。今回は「むらさきや」をご紹介します。
2023.08
16
季節を味わう風流、鍵善良房の「甘露竹」【ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店】
シリーズ「ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店」でご紹介する東西7軒は、手づくりの生菓子を中心に商いをしている店。今回は「鍵善良房（かぎぜんよしふさ）」をご紹介します。
2023.08
14
世にも珍しいつぶあん仕立て「岬屋」の水羊羹【ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店】
シリーズ「ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店」でご紹介する東西7軒は、手づくりの生菓子を中心に商いをしている店。今回は「岬屋（みさきや）」をご紹介します。
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