祇園祭の面影をひと箱に。鍵善良房「園の賑い」【秋めく京都の干菓子図鑑・弐】
京都の自然の景色や、みやこびとが愛した文様や物語が、指先にのる大きさに表現されている干菓子は、京都の美意識そのもの。そんな京都の老舗の干菓子から、お取り寄せ可能な8作を6回に分けてご紹介します。
第2回は【鍵善良房「園の賑い」】です。
第2回は【鍵善良房「園の賑い」】です。
グルメ
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2023.09
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2023.09
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新米がもっと美味しくなる！土鍋ご飯の炊き方指南その2「江戸前芝浜」
ご飯に定評がある東西の一流店紹介、京都「草喰（そうじき）なかひがし」に引き続き、今回は東京「江戸前芝浜（しばはま）」の料理人に、土鍋ご飯の炊き方を教えてもらいました。
ご飯好きが心待ちにしていた新米が、もっと美味くなることは請け合いです！
2023.09
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茶室に見立てた木箱まで美しい！ 亀末廣「京のよすが」【秋めく京都の干菓子図鑑・壱】
今、京都で買うなら何がおすすめ？ 『和樂』編集部の〝推し〟は、干菓子です。
京都の自然の景色や、みやこびとが愛した文様や物語が、指先にのる大きさに表現されている干菓子は、小さいからこそ形の美しさが勝負！
干菓子の造形を決める木型は店の宝であり、長い時間を経て選ばれた意匠が今に続いています。京都の古きよき美意識に触れる近道である干菓子の名店の名品から、お取り寄せ可能な8作を6回に分けてご紹介します。
第1回は【亀末廣「京のよすが」】です。
第1回は【亀末廣「京のよすが」】です。
2023.09
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新米がもっと美味しくなる！土鍋ご飯の炊き方指南その1「草喰なかひがし」
炊飯専用につくられた土鍋で炊くご飯は美味しい。それにはちゃんと理由があります。鍋に厚みがある分、すぐに沸騰しない。沸騰したらその状態が長く続く。お米のデンプンがじっくり糊化（こか）するので、ふっくらとしたご飯が炊けるんです。
そこで、ご飯に定評がある東西の一流店、京都「草喰（そうじき）なかひがし」と東京「江戸前芝浜（しばはま）」のふたりの料理人に、土鍋ご飯の炊き方を教えてもらいました。
第1回の今回は京都「草喰（そうじき）なかひがし」。ご飯好きが心待ちにしていた新米が、もっと美味くなることは請け合いです！
そこで、ご飯に定評がある東西の一流店、京都「草喰（そうじき）なかひがし」と東京「江戸前芝浜（しばはま）」のふたりの料理人に、土鍋ご飯の炊き方を教えてもらいました。
第1回の今回は京都「草喰（そうじき）なかひがし」。ご飯好きが心待ちにしていた新米が、もっと美味くなることは請け合いです！
2023.08
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【むらさきや水羊羹】売り切れ注意！名古屋の名店が守る「みずみずしい甘さ」の秘密とは
シリーズ「ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店」でご紹介する東西7軒は、手づくりの生菓子を中心に商いをしている店。今回は「むらさきや」をご紹介します。
2023.08
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季節を味わう風流、鍵善良房の「甘露竹」【ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店】
シリーズ「ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店」でご紹介する東西7軒は、手づくりの生菓子を中心に商いをしている店。今回は「鍵善良房（かぎぜんよしふさ）」をご紹介します。
2023.08
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世にも珍しいつぶあん仕立て「岬屋」の水羊羹【ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店】
シリーズ「ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店」でご紹介する東西7軒は、手づくりの生菓子を中心に商いをしている店。今回は「岬屋（みさきや）」をご紹介します。
2023.08
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夏の定番菓子「秋色庵大坂家」の「舟水ようかん」【ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店】
シリーズ「ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店」でご紹介する東西7軒は、手づくりの生菓子を中心に商いをしている店。今回は「秋色庵大坂家（しゅうしきあんおおさかや）」をご紹介します。
2023.08
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向田邦子も愛した「菊家」の「水ようかん」【ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店】
シリーズ「ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店」でご紹介する東西7軒は、手づくりの生菓子を中心に商いをしている店。今回は「菊家（きくや）」をご紹介します。
2023.08
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笹の香りが涼を呼ぶ！ 明治15年創業「塩芳軒」の「笹水羊羹」【ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店】
シリーズ「ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店」でご紹介する東西7軒は、手づくりの生菓子を中心に商いをしている店。今回は「塩芳軒（しおよしけん）」をご紹介します。
2023.07
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夏目漱石も愛した孤高の味わい「越後屋若狭」【ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店】
和菓子にモダンなものが登場する現代に、「水ようかん」だけは古風なたたずまいを残したまま、夏の味覚として私たちを魅了し続けています。小豆と砂糖、寒天と水という最小限かつ完成された組み合わせ。それなのに、材料の配分の違いで味わいは無限大に広がります。だから飽きることなく食べ続けられてきたのでしょう。
シリーズ「ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店」でご紹介する東西7軒は、手づくりの生菓子を中心に商いをしている店。生菓子用のあんを水ようかんにも使うので、あんの味わいに個性が出ます。ハイレベルな味の違いが楽しめる逸品がそろいました。夏の手土産にも自信をもっておすすめします。
シリーズ「ひんやり！ つるん！ 水ようかんの名店」でご紹介する東西7軒は、手づくりの生菓子を中心に商いをしている店。生菓子用のあんを水ようかんにも使うので、あんの味わいに個性が出ます。ハイレベルな味の違いが楽しめる逸品がそろいました。夏の手土産にも自信をもっておすすめします。
2023.07
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【鎌倉ランチ】食通も通う味！ 地元食材を使った名店 厳選4軒
鎌倉の旅の途中で、お昼ごはんを頂くならここ！ 海鮮、和食、イタリアン――。食材が豊富な鎌倉ならではの、おしゃれで美味しい名店を4軒選びました。地産地消の味を、存分に楽しんでください。
2023.06
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